和黄

水牛肉和黄牛肉的区别？

从肉质上来讲，黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白2113色，脂肪为淡黄色5261或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮4102烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。1653你是愿意吃纤维粗，肉松弛含水多，香味专寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的属黄牛肉呢。这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。

牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般bai呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间du无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。zhi犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉dao。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而回松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉答。

我只知道这些

牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别，黄牛、牦牛性温，补气，与绵黄芪同功，水牛性冷，能安胎补血。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

补充

水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状；牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人；牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪，补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。

牛筋也是好“补品”。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨，特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃，对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。

黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。

黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎

炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。

我国使用牛肉制作的风味食品，诸如灯影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是风味各具，声名远扬。

然而，这些风味食品，虽然色艳、气香、味美，但有的是油炸熏烤，有的又过分辛辣，都不是可供经常食用的保健食品。

作为滋补保健食品，最简便有效的莫过于牛肉萝卜汤。选取较肥的新鲜黄牛肉，洗净，放入锅中，加水适量，用文火慢慢加热，烧开后约10分钟，将带有泡沫的水全部倒掉。然后将牛肉切碎，与生姜、花椒、食盐一起放入锅中，加水适量，先用大火烧开，再用小火炖煮。在牛肉即将烂之时，放入白萝卜条，萝卜一熟，此汤即成。食用时再加入适量味精，滋味更加鲜美。

一、从肉质形态学特征进行鉴别：

黄牛肉2113的颜色一般呈棕红色或暗红色，肌肉纤维较细，水牛肉呈红色，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛。黄牛肉的脂肪呈白色（幼龄牛）5261或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色。而水牛肉的脂肪呈白色，洁白而富有光泽。

水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。

二、从骨骼形态学特征进行鉴别：

1、黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔，但水牛的肋间隙比黄牛更小。

2、黄牛的胸骨柄肥厚，呈三4102角形，而水牛的呈卵圆形。

3、黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛无小突起。

三、1653从脂肪的熔点进行鉴别：

黄牛脂肪的熔点为42—52度，而水牛脂肪的熔点则为52—57度。

通过对以上三个方面进行鉴别，就可以分清黄牛水牛肉。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油专润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。属水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪偏白，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

和黄有关的诗句

1黄衫飞白马，日日青楼下。

2白日bai依山近，黄河入海流。

3淑气催黄鸟，晴光转绿苹。

4东飞伯劳西飞燕，黄姑织du女时相见。

5四月南风大发黄，zhi枣花未落荫桐长。

6千里黄云白日曛，北风吹雁dao雪纷纷。

7儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。

8故人西辞黄鹤楼，烟专花三月下扬州。

9黄四娘家花满蹊，千朵属万朵压枝低。

10诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀。

上证指数和深证指数分时图中的白线和黄线代表什么意义？

白线是上证指数走势图，黄线是不含加权的上证领先指数走势图。

因上证指数是以各上市公司的总股本为加权计算出来的，故盘子大的股票较能左右上证指数的走势，如中石油、中石化等。而黄线表示的是不含加权的上证指数，各股票的权数都相等，所以价格变动较大的股票对黄线的影响要大一些。

这样，当上证指数上涨时，如白线在黄线的上方，它说明大盘股的影响较大，盘子大的股票涨幅比盘子小的股票要大；反之，如黄线在白线的上方，就是小盘股的涨幅比大盘股要大。而当上证指数下跌时，如黄线在白线的下方，它表示大盘股的下跌幅度较小而小盘股的股票跌幅较大；反之，如白线在黄线的下方，它表示大盘股的跌幅比较大。

大盘股：市值总额达20亿元以上的大公司所发行的股票。资本总额的计算为公司现有股数乘以股票的市值。大盘股公司通常为造船、钢铁、石化类公司。大盘股没有统一的标准，一般约定俗成指股本比较大的股票。

小盘股：流通盘一个亿以下的都能算是小盘股了。大盘股的逐级上升对于吸引集团资金入盟较为有利，大资金有了适合的吞吐场所，就会对小盘股的过高股价产生压抑，这种投资结构亦是管理层呕心沥血的精华所在，亦是中国股市的新格局。小盘股经过多年的分红送股或增发，也会成为大盘股。

拓展资料：

两条指标线之间的关系应用如下：

1、当上证指数上涨时：

a、黄线在白线之上时，表示盘小的股票涨幅较多。

b、黄线在白线之下时，表示盘大的、权重大的股票涨幅较多。

2、当上证指数下跌时：

a、黄线在白线之上时，表示盘小的股票跌幅跌幅小。

b、黄线在白线之下时，表示盘大的、权重大的股票跌幅小。

参考资料：上证领先-百度百科

在时分图即日线上有黄白两条线，黄线代表的是小盘股或者盘子bai小的股，白线代表的是大盘股或者盘子较大流通大的，比如上证50。

大盘股是指：市值总额达20亿元以上的大公司所发行的股票。资本总额的计算为公司现有股du数乘以股票的市值。大盘股没有统一的标准，一般约定俗zhi成指股本比较大的股票。

小盘股是指：发行在外的流通股份数额较小的上市公司的股票，中国现阶段一般不超3000万股流通股票都可视dao为小盘股。

扩展资料

当大盘指数上涨时，黄线在白线之上，表示流通盘较小的回股票涨幅较大；反之，黄线在白线之下，说明盘小的股票涨幅落后大盘股。当大盘指数下跌时，黄线在白线之上，表示流通盘较小的股票跌幅小于盘大的股票；反之，盘小的股票跌幅大于盘大的股票。白黄背离，若白线在上，表明权重股上答涨，小股下跌。

参考资料：上证领先-百度百科

白线是加权大盘指数，黄线是不加权大盘指数。

沪市大盘的黄线白线是把所bai有股票计算在内的，所以不存在成分股。只是白线是加权重的，所以一般把它视为大盘股的指数，事实上真正的du沪市大盘股指数应该看上证50指数，里面包含了沪市50大权重股。

深市大盘一般指的是深zhi证成分股指数（深成指有40只成分股），也就是白线，而黄线是把深市所有股票计算在内的。

二者的相互位置可知；

1、当大盘指数上涨时，黄线在白线之上dao，表示专流通盘较小的股票涨幅较大；反之，黄线在白线之下，说明盘小的股票涨幅落后于大盘股。

2、当大盘指数下跌时，黄线在白线之上，表示流通盘较小的股票跌幅小于盘大属的股；反之，黄线在白线之下，说明盘小的股票大于盘大的股票。

可以简单的认为黄线表示小盘股，白线表示盘大的股。

白线是加权大盘指来数，黄线是不加权大盘指数。

沪市大盘的黄线白线是把所有股票自计算在内的，所以不存在成分股。只是白线是加权重的，所以一般bai把它视为大盘股的指数，事实上真正的沪市大盘股指数应该看上证50指数，里面包du含了沪市50大权重股。

深市大盘一般指的是深证成分股指数zhi（深成指有40只成分股），也就是dao白线，而黄线是把深市所有股票计算在内的。