牛白

求exo牛白文 多发些啊 （注：只要牛白的 其他的不要）

因团队收集的文档抄，授权后仅有转发功能，无二次上传权限，故尊重原作~

打包附件已发亲7105开头的袭企鹅邮箱，请查收~

打包禁转禁改禁二次打2113包禁用于其它团队贡献！

若OK望及时采纳，谢谢！

——EXO白贤团队——

PS：有疑问可追问，因精力5261有限，不接受与本问题无关的二次提问!4102

【评论】【私信】【HI】求资源者请绕道~有需求请点击本人ID选择“求助知友”或“向她提问”，谢谢配合1653！

牛白叶怎么炒？

湖南名菜:发丝牛百叶

原料:

主料：生牛百叶750克。

辅料；水发玉兰片尖50克。

调料：精盐5克，味精2克，黄醋20克，干红椒末1.5克，牛清汤50克，葱段10克，湿淀粉15克，芝麻油2.5克，热菜子油100克。

制作过程:

(1)初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内，倒沸水以浸没为度，用木棍不停地搅动3分钟，捞出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。

(2)原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝，葱切成2厘米长的段。

(3)腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗干净，挤干水分。

(4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁。

(5)炒制炒锅置旺火上，下菜子油，烧至240℃，先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香，随即下牛百叶丝、精盐炒香，倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成。

制作要领:

(1)牛百叶异味较重，应反复揉搓、清洗干净。

(2)炒牛百叶丝时应旺火热油，急火快炒，方能达到质脆味香的特点。

(六)风味特点

色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。

牛腩与牛白腩的区别？

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处bai的松软肌肉，是指带有筋、肉du、油花的肉块，牛腩大致可分为坑腩zhi、爽腩、腩底、腩角和挽手dao腩。

爽腩又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。爽腩的位置在专站属立的牛的腹部正下方，与坑腩连接。

牛白叶是什么呢？

牛百即牛胃。别名：百叶、肚2113尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟5261当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸4102等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同1653，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液专，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。牛百叶属还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

牛肚与牛白页的区别

牛百叶和牛肚bai虽然都属于牛的胃，但是还是由区别的。

牛肚属于牛胃中du的消化器官，而牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。

牛百叶的zhi表面有许多刺状的小突起，也就是牛肚的内壁，比较薄的，涮锅dao的时候，吃起来比较有嚼劲。而牛肚表面比较光，相对于牛百叶来说，厚实多了，回大多数涮锅的时候都是用牛答百叶，不用牛肚，牛肚一般都是煮熟了，用来拌制凉菜的比较多。